Как заварить чай в чайнике

В чайных магазинах или среди любителей чая можно попробовать исключительно восхитительный чай. Однако когда кто-то с энтузиазмом пытается сварить его самостоятельно, вкус кажется совершенно неприятным, как бы он ни старался. Может быть, торговцы подменили чайные листья или существует какая-то секретная технология заваривания чая, не разглашаемая публично?

Многих любителей чая это сбивает с толку, и они к разочарованию приходят к выводу: «Я просто не могу заваривать его так, как было». Однако есть несколько ключевых факторов, влияющих на вкус заваренного чая.

1. ** Количество чая **: при заваривании одного и того же чая количество используемого чая является решающим фактором, определяющим качество чайного супа. Слишком большое количество чая приводит к слишком крепкому напитку, а слишком малое — к слабому.

Обычно для 100 мл гайваня использование 5-7 г сухого чая может полностью продемонстрировать характеристики чая. На начальном этапе для точного измерения лучше всего использовать цифровые весы.

2. ** Посуда для заваривания **. Однажды любитель чая спросил: «Почему чай, который я завариваю дома, отличается по вкусу от того, что я пью в магазине, хотя я строго соблюдаю соотношение чая и воды 1:15? " Открытие пришло, когда энтузиасты показали свою посуду для пивоварения, в том числе исинский глиняный горшок.

По сравнению с гайванью, исинский горшок наливается медленнее, что требует уменьшения количества чая и более короткого времени заваривания. Форма чайника и носика также влияет на количество используемого чая. В каждой кастрюле указано оптимальное количество чая, поэтому рекомендуется экспериментировать и корректировать его в соответствии с реальной ситуацией.

3. ** Техника заливки **: Влияет ли техника заливки на вкус чайного супа? Действительно, это так!

Для некоторых чаев, подчеркивающих текстуру супа, содержащих богатые вещества и высокое содержание кофеина, технология заваривания совершенно уникальна. Наливая воду вдоль стенок чашки, чтобы избежать прямого попадания на чайные листья, и обеспечив медленный налив, можно добиться густой текстуры, предотвращая при этом чрезмерную горечь от кофеина. Различные методы розлива также означают разное время заваривания, что еще больше влияет на общую продолжительность заваривания.

4. ** Время заваривания **: Влияние времени заваривания на чайный суп неоспоримо, но многие часто упускают из виду детали. Время наливания и слива воды также включено во время заваривания, поэтому важно поддерживать постоянное время налива и слива.

Хотя время заваривания увеличивается с каждой последующей заваркой, вторая заварка должна быть короче первой. После первоначального заваривания чайные листья высвобождают свое содержимое быстрее, поэтому время необходимо сократить. Состояние чайного листа, целого или сломанного, плотно спрессованного, а также от того, используется ли горшок или гайвань, — все это требует корректировки времени заваривания. Советуем экспериментировать и делиться опытом.

5. ** Температура и качество воды **: для разных чаев требуется разная температура воды. Крупные компании провели специальные исследования и эксперименты над методами и технологиями пивоварения, рекомендуя строго следовать инструкциям для достижения наилучшего вкуса.

Что касается воды, бутилированная минеральная вода в целом соответствует требованиям для заваривания чая. Водопроводную воду использовать не рекомендуется из-за ее высокой жесткости и содержания примесей. Те, кто может себе это позволить, могут попробовать кипятить воду в железных или серебряных кастрюлях, чтобы улучшить температуру и качество воды.

6. ** Хранение **: однажды любитель чая поделился чаем на дегустацию, но другие почувствовали «странный аромат», напоминающий мыло. Выяснилось, что упаковка чая была повреждена, и чай действительно хранился с мылом.

Чай легко впитывает запахи. Очень важно хранить чай в запечатанном пакете для торта, чтобы предотвратить подобные трагедии. Как говорится: «Три части чая — семь частей хранения», правильное хранение жизненно важно для сохранения вкуса чая. Без надлежащего хранения чай не только испортится, но и станет непригодным для использования.

Чай – это просто, а простота – это ключ к успеху. Однако внимание к деталям заваривания чая может усилить его сущность. Пей чай с чистым сердцем и любовью. Этот блокнот для заваривания чая поможет вам.

**Черный чай**: обратите внимание на продолжительность и температуру воды.

Для черного чая контролируйте количество чая в пределах 3-5 граммов. Первая заварка должна длиться около 3-5 секунд, чай нужно быстро вылить и слить оставшуюся воду в гайване, чтобы не повлиять на вкус следующего настоя.

Продолжительность каждой последующей инфузии можно корректировать в зависимости от предыдущей, увеличивая ее на 3-5 секунд.

Качественный черный чай следует заваривать кипятком при температуре 100 градусов по Цельсию, чтобы извлечь из него богатые вещества.

В холодную погоду чайный суп быстро остывает, поэтому при заваривании черного чая в гайване желательно перед подачей гостям налить чайный суп на две заварки в чашку для чая. Это позволит избежать остывания лишнего чайного супа и предотвратить отходы.

**Темный чай**: сосредоточьтесь на промывании чая.

Темный чай обычно раскрывает свой аромат через 5 минут заваривания. По сравнению с чайными лепешками, рассыпной чай легче раскрывает аромат. «Чем старше, тем ароматнее» — отличительная черта темного чая.

Поэтому самым важным шагом при заваривании темного чая является его промывание: сначала помещаем заварку в чашку, заливаем кипятком, ждем немного, затем сливаем воду, прежде чем снова доливать кипяток и накрываем крышкой. Это не только удаляет примеси из чайных листьев, но и усиливает аромат.

**Выдержанный чай**: сухость и здоровье превыше всего.

Сначала проверьте, нет ли запаха сырости. Если он есть, разложите чай на бумаге без запаха в хорошо проветриваемом сухом помещении на сутки. Если чай слишком сухой, поместите его в более влажное место. Эта предварительная обработка имеет важное значение.

Выдержанный чай обычно требует высоких температур, более длительного кипячения воды или использования кастрюли с плотной или тяжелой крышкой. Если чай слишком горький, уменьшите температуру воды.

Выдержанный белый чай можно заваривать в чайнике. Первоначально залейте водой только на 2/3, а когда она закипит, добавьте еще 1/3 воды, чтобы снова закипеть. Это гарантирует чистый и свежий вкус.

**Тегуаньинь**: усиление аромата означает качество.

Глиняный горшок Чжу Ни предпочтителен для заваривания Тегуаньинь из-за его высокой усадки, которая усиливает аромат и дает более плотный и гладкий чайный суп с сильным сладким послевкусием и продолжительным очарованием. Чайники Zhu Ni особенно подходят для слегка ферментированных, очень ароматных чаев улун.

**Зеленый чай**: сохранение свежести имеет основополагающее значение.

Исследования показали, что аминокислоты и витамин С являются наиболее легко экстрагируемыми веществами во время заваривания, за ними следуют кофеин, чайные полифенолы и растворимые сахара.

Обычно при первом заваривании зеленого чая можно извлечь около 50% растворимых веществ; второй настой около 30%; а третий около 10%, уменьшаясь с каждой последующей заваркой. Поэтому оптимально заваривать трижды, когда вода только начинает закипать, чтобы чай был свежим и освежающим.

Соотношение чая и воды должно быть подходящим, обычно от 1:50 до 1:60 (1 грамм чая на 50-60 мл воды), в результате чего получается чайный суп с умеренной концентрацией и свежим, насыщенным вкусом.

**Информация о качестве воды для заваривания чая**

Жесткая вода не подходит для заваривания чая. Жесткость воды влияет на растворимость активных компонентов чая. Мягкая вода с меньшим количеством растворенных веществ обеспечивает более высокую растворимость активных ингредиентов чая, что приводит к более сильному вкусу чая. Напротив, жесткая вода содержит больше ионов кальция, магния и минералов, что снижает растворимость активных компонентов чая и приводит к ослаблению вкуса чая.

Ионы других металлов в воде также влияют на вкус чая. Например, высокое содержание железа делает чайный суп темно-коричневым; содержание свинца выше 2 ppm делает чай горьким; содержание магния выше 2 ppm делает вкус чая слабым; Содержание кальция выше 2 ppm делает вкус чая вяжущим.

В природных водах дождевая и снеговая вода являются мягкими водами, тогда как родниковая вода, вода ручьев и речная вода обычно являются временными жесткими водами, а некоторые грунтовые воды являются жесткими водами.

Заваривание чая – это добрый поступок по отношению к самому себе. Если вы плохо относитесь к чаю, как он сможет предложить вам восхитительный вкус?