Черный чай и зеленый чай – это одно и то же?

Чай присутствует в жизни людей уже тысячи лет. В результате накопилось и отложилось бесчисленное множество категорий чая. Среди них наибольшую аудиторию имеют два вида чая — зеленый чай и черный чай.

Так в чем же разница между зеленым чаем и черным чаем?
Что представляют собой различия?
Какова польза для здоровья каждого из них?
Прежде чем обсуждать эти вопросы, давайте кратко рассмотрим......

Способ производства зеленого и черного чая отличается.

Способ производства чая является одной из основ классификации «шести видов чая».
При разных методах производства чайные листья будут проявлять разные качества, в первую очередь по цвету и блеску. Например, для зеленого чая характерен «прозрачный суп и зеленые листья»; черный чай характеризуется «красным супом и красными листьями».

«Прозрачный суп и зеленые листья» зеленого чая получают в результате процесса озеленения.
В свежесобранных чайных листьях после озеленения при высокой температуре активность ферментов разрушается, блокируя ферментацию чайных листьев до красного цвета, тем самым сохраняя зеленый цвет. Зеленый цвет сохраняется, а зеленый запах свежих листьев удаляется, в результате чего получается свежий аромат зеленого чая.

«Красный суп и красные листья» черного чая получают в результате процесса ферментации.
Суть ферментации заключается в том, что ткань свежих листьев разрывается, благодаря чему внутренние вещества, изначально не имеющие пересечения, могут соприкасаться друг с другом и подвергаться окислению.

Поэтому замешивание чайных листьев очень важно. Во время замешивания клетки свежих листьев под действием силы разрушаются, чайный сок контактирует с воздухом, и начинается ферментация чайных листьев.

Как правило, время замешивания черного чая дольше, чем у зеленого чая, давление больше, чем у зеленого чая, и после этого проводится отдельный процесс «ферментации», и он не проходит процесс «озеленения». Это создает уникальные характеристики черного чая.


Зеленый чай, состав черного чая разный.
При дегустации вы можете обнаружить очевидные различия в качестве между ними.
Зеленый чай, прозрачный бульон и зеленые листья, свежий и свежий вкус, легкий аромат фасоли, каштана, слабого яблока и так далее.

Черный чай, красный суп и красные листья, мягкий и сладкий вкус, аромат цветов или фруктов, таких как мед, картофель, лонган и так далее.
Разница в качестве проистекает из разницы в их составе.
Среди водорастворимых вкусовых веществ зеленый чай содержит больше катехинов (вяжущих) и кофеина (горьких). Содержание водорастворимых полисахаридов в черном чае относительно выше.

Среди летучих ароматических веществ зеленый чай в основном характеризуется линалоолом, гераниолом, кетоном жасмина и подобными веществами в качестве летучих веществ, и эти соединения вносят основной вклад в ароматный запах зеленого чая. Черный чай в основном содержит гексаналь, дамасценон и другие компоненты со сладким вкусом, ароматом тропических фруктов, ароматом розы в качестве летучих веществ.

• Польза для здоровья зеленого и черного чая

Различные компоненты, как в здравоохранении, также имеют свои преимущества.

Зеленый чай, катехины обладают превосходной антиоксидантной способностью. Катехины выполняют функции здоровья, такие как снижение уровня глюкозы в крови, липидов в крови и артериального давления, удаление свободных радикалов, стерилизация, замедление старения и борьба с раком.

В настоящее время катехины признаны «самым идеальным противораковым веществом, экстрагируемым из натуральных растений после паклитаксела».

Черный чай , чайный полисахарид имеет важное прикладное значение. Активные полисахариды обладают уникальной физиологической активностью и фармакологическим действием в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и повышении иммунитета.



Черный чай из-за процесса ферментации, так что вяжущие полифенолы чая образуют много более мягких продуктов окисления, поэтому желудочно-кишечная стимуляция невелика, чай мягкий.

В целом, эти ингредиенты чая полезны для человеческого организма в нелечебной медицине, ориентированной на здравоохранение. И они есть во всех видах чая, просто разного веса. Поэтому людям важнее пить с комфортом.

• Сегодня мы поговорим с вами в сердцах многих любителей чая, о высочайшем статусе, о лучшем вкусе этих 5 видов черного чая, посмотрим, есть ли там ваш родной город?

► Я, черный чай Кимун

Поскольку, говоря «черный чай», необходимо упомянуть черный чай Кимун, он признан лидером индустрии черного чая.

Черный чай Кимун производится в округе Кимун провинции Аньхой, также известном как «Ци Хун». Он не только пользуется высокой известностью внутри страны, но и пользуется высокой репутацией в международном сообществе, является любимым напитком европейской королевской семьи. Королева Англии даже похвалила его, сказав, что чувствует в его аромате весну Китая.


Сырье для Qihong выбрано из высококачественных чайных деревьев местного производства, тщательно обработано, его аромат сильный, как цветы, как мед, как фрукты, известный как уникальный «Цимэнь Сян».

Характеристики: Цвет сухого чая и блеск струи, форма полосок тонкая и однородная, молодые волосы обнажены; Цвет супа красный и яркий, сильный мягкий аромат, вкус мягкий, сладкий и густой, нижняя часть листа ярко-красная.

Чжэншань Сяо Сид

Можно сказать, что семя Чжэншань Сяо является самым способным, а Цихун - решающим сражением, потому что семя Чжэншань Сяо является создателем черного чая и является самым ранним черным чаем в мире.


Его происхождение находится в Тунмугуане, горе Уи, провинция Фуцзянь, где природная среда благоприятна и всегда была районом производства чая, где производят бесчисленное количество хороших чаев. Чжэншань Сяоцзяо обладает уникальной особенностью – ароматом с характерным ароматом соснового дыма. Однако из-за неоднозначной реакции на рынке некоторым он нравится, а некоторые не могут его принять, поэтому сейчас он был улучшен, и на рынке не так много черных чаев мелких пород с ароматом соснового дыма.

Характеристики: форма полосок жирная и толстая, цвет темный и маслянистый, после заваривания цвет супа красный, густой и яркий, внутреннее качество аромата высокое, уникальный аромат соснового дыма, окутанный цветочным ароматом, мягкий вкус. , чувствуется привкус османтуса, очевидна горловая рифма.

►Три, чай из сказочного тумана и феникса

Говоря о чае, нельзя не упомянуть сычуаньский чай, ведь земля Сычуань – родина чая, чай, произведенный естественным путем, не будет плохим.

Сяньу Фэнмин - это особый черный чай из Ибиня, Сычуань, где находится «родной город Сычуаньского красного цвета», это знаменитый чай в Сычуани «Бутон Дракона Тяньфу» под знаменем горного черного чая, защищенного Национальным географическим указанием.

Хотя его качество является выдающимся, но как помощь сельскохозяйственной продукции, его позиционирование является популярным чаем, поэтому цена не была высокой, любители чая были заменой сычуаньского красного плоского напитка.

Его происхождение на высоте 800 метров над уровнем моря в горах, где почва кислая, богатая минералами, горные ручьи и ручьи густо заселены, температура подходящая, способствует росту чайных деревьев, чай накапливается. большое количество питательных веществ, вкус более мягкий и приятный.

Стоит отметить, что процесс производства этого чая имеет большое происхождение и является национальным нематериальным культурным наследием, поэтому этот чай сохраняет большое количество питательных веществ, аромат более ароматный и дарит людям богатое послевкусие!

Характеристики: Сухой чай плотный и тяжелый, слегка изогнутый, темного и влажного цвета, с приятным сухим ароматом; после заваривания горячей водой аромат чая еще больше пробуждается, а сладкий аромат апельсинового сахара доносится до носа и освежает сердце; Чайный отвар оранжево-желтого полупрозрачного цвета, плотной консистенции, пьется во рту, особенно гладкий и нежный, сладкий и мягкий, совсем не вяжущий, полный насыщенного многослойного вкуса, напиток освежающий.

►Четвёртый, Дянь Хун

Юньнань также является родиной чая, не только чай Пуэр очень известен, местное производство черного чая также очень высокого качества, потому что здесь растет уникальный крупнолистный вид чайных деревьев, это чайное дерево растет из сырье, используемое для приготовления черного чая, больше не подходит.


Дянь Хун был создан в Китайской Республике, производится в Юньнани, Линьцане, Фэнцине, районе Сишуанбаньна, откуда он имеет большую высоту, холмистые вершины, мягкий климат, обильные осадки, плодородную почву, поэтому рост чайного дерева очень высокий и крепкие, бутоны и листья толстые, богатые внутренними веществами.

Характеристики: Полосатый жир, цвет черный с золотом, поверхность покрыта золотистыми волосами, после заваривания цвет супа красный и яркий, аромат свежий острый, вкус сильный сладкий и мягкий, характеристики более отличительные.


►В. Черный чай Индэ

Хотя чай из Гуандуна малоизвестен, его качество по-прежнему хорошее.
Черный чай Индэ – один из самых ярких, восходящая звезда индустрии черного чая, сейчас довольно популярный. Чайное дерево черного чая Индэ завезено из провинции Юньнань, крупнолистового чая, после внедрения, с превосходным качеством и Дянь Хун, Ци Хун и известным как тройка лучших черных чаев Китая, видно, что его динамика очень жесткая.


Характеристики: Форма шнура плотная и тяжелая, нежная и ровная, цвет маслянистый и блестящий; Цвет супа красный и яркий, аромат свежий и мягкий, вкус густой и сладкий, это черный чай с отличным цветом и вкусом.

• Десять вкусов зеленого чая

1, Западное озеро Лунцзин : первый знаменитый чай Китая, произведенный на Западном озере в Ханчжоу, провинция Чжэцзян, Львиный пик, Лунцзин, Уюньшань, Тигр, район Мэйцзяу, исторически был разделен на «лев, дракон, облако, тигр, слива». пять категорий, качество которых считается лучшим в Lion Peak. Лунцзин известен своим «зеленым цветом, пышным ароматом, мягким вкусом и красивой формой». Форма света плоская прямая, цвет Cui слегка желтый, как цвет коричневого риса, вкус сладкий и мягкий, аромат элегантный и высокий, цвет супа бирюзово-желтый Инь; нижняя часть листа превратилась в цветок.


2. Дунтин Билуочунь : один из знаменитых зеленых чаев Китая. Произведено в районе Учжун, городе Сучжоу, провинции Цзянсу, на горе Дунтин у озера Тайху. Озеро Тайху огромное, голубая вода колеблется, дым огромный. Гора Дунтин расположена на берегу озера Тайху, Восточная гора похожа на гигантскую лодку, ведущую на полуостров озера Тайху, Западная гора находится в нескольких километрах друг от друга, стоя в озере островов, климат Западной горы мягкий, теплый зимой и Летом прохладно, свежий воздух, пасмурно и туманно, это уникальная среда для роста чая в сочетании с тонким сбором, мастерством изготовления, формированием отличительных качественных характеристик. Чайные листья Biluochun весной собираются с чайного дерева под нежными бутонами, обжариваются и становятся. Чайные листья плотно завязаны, с выступающими белыми волосками, серебристо-зеленого цвета, зеленовато-синие и привлекательные, скручиваются в виде улитки, отсюда и название «Бигелоу Спринг». Цвет супа чистый и яркий, насыщенный и сладкий, свежий и освежающий, долгое послевкусие; нижняя часть листа нежная и зеленая.



3, Кайхуа Лонг Дин : Чжэцзян — один из недавно разработанных высококачественных чаев, называемый Лонг Дин. Производится в округе Кайхуа, городке Циси, Далунгшане, Сучжуане, Ши Эршане, городке Чжанвань и других местах. Кайхуа Лун Дин знаменитый чай, поскольку годы династии Мин в Чунчжэне были перечислены как дань, всякий раз, когда накануне Цинмин приходилось использовать быстрых лошадей и лодки в столицу, император, министры, чтобы наслаждаться, глубоко благосклонны.


4, зеленый чай из листьев бамбука , одна из знаменитых серий чая в Китае, для категории зеленого чая, производится в провинции Сычуань, на горе Эмэй. «Зеленый бамбуковый лист» - это не только сорт чая, но также его торговая марка и название компании, принадлежащее Сычуани. Индустрия зеленого чая листьев провинции Эмэйшань бамбуковая. Его форма плоская и прямая, как бамбуковые листья, цвет и блеск нежного зеленого маслянистого цвета; Цвет супа желто-зеленый яркий, нижняя часть листа светло-зеленая, равномерная, нежная; вкус мягкий и освежающий, после употребления сладкое послевкусие.

Бамбуковый листовой зеленый чай весной начали собирать, собирая новые листья после просеивания почки и листа, собирая новые листья после умерщвления, замешивания, запекания и других поделок от готового чая до зеленого тона. Готовый чай преимущественно зеленого цвета. Он разделен на два сорта: Вкус и Медитация, и выбор чая класса Медитация лучше, чем чай класса Вкус. Процесс сложный, низкая температура и умеренная обжарка чая, меньшее литье листьев, около 150 граммов на горшок, умелое использование встряхивания, царапин, снятия пены, давления и других процессов, формование жарки.

5, Хуаншань Мао Фэн : Чай Хуаншань Мао Фэн зародился во времена династии Цин в период Гуансюй, сбор чая Хуаншань довольно хорош, признавая Цинмин летом в период сбора, собирая почки и листья, но также собирая, собирая более старые листья, стебли, чтобы почки были однородными и последовательными. При производстве, в зависимости от качества бутонов и листьев, контролируйте температуру умерщвления, не производите красные стебли, красные листья и не убивайте явления неравномерности и непроницаемости; Температура огня должна быть сначала высокой, а затем низкой и постепенно снижаться, листья с однородностью температуры, физические и химические изменения одинаковы. Произведено на горе Хуаншань, провинция Аньхой, в основном распространено на пике цветения персика в храме Долины облаков, Сунгуане, кастрации подвесного моста, павильоне Цигуан и половине храма вокруг. Здесь высокие леса, короткий солнечный свет, больше облаков, природные условия очень благоприятны, чайное дерево влажных облаков, отсутствие вторжения жары и холода, встроенное в хорошее качество. Хуаншань Мао Фэн собирал очень хорошо. Изготовлен из чая Мао Фэн, тонкий, плоский, слегка изогнутый, как птичий язык, ароматный, как белые орхидеи, мягкий и сладкий на вкус.


6. Зеленый чай Тяньшаня : долгая история, больше, чем производство высококачественных заготовок из цветочного чая, относящихся к категории зеленого чая. Произведено в восточной зоне Гэп провинции Фуцзянь горного хребта Тяньшань, в Ниндэ, Гутянь, уезд Пиннань. Его качественные характеристики: длинная и тонкая линия, равномерная, белые волосы показывают тело, с тремя зелеными (внешний вид зеленого цвета, цвет супа зеленый, нижняя часть зеленого листа), густой и длинный высокий аромат, сладкое послевкусие, густой и короткий рот, устойчив к завариванию. . Представительные сорта: Тяньшань Мао Фэн, Тяньшань Инь Хао, зеленый чай Цин Шуй.

7. Тайпин Хоу Куй , принадлежит к категории зеленого чая, это знаменитый исторический чай Китая, созданный в 1900 году. Появился в неофициальной подборке «десяти знаменитых чаев» серии. Тайпин Манки Куй производится в районе Синьмин, Лунмэнь и Санькоу в районе Хуаншань (бывший уезд Тайпин) у северного подножия города Хуаншань, провинция Аньхой. Внешний вид Taiping Monkey Kui представляет собой два листа с бутонами, плоские и прямые, естественно раскидистые, со скрытыми белыми волосками, что известно как «Monkey Kui с двумя острыми концами, без разброса, без деформации и закручивания краев». Цвет листьев бледно-зеленый и равномерно влажный, жилки листьев зеленые и ровные красные, аромат орхидеи сильный и освежающий, вкус мягкий и сладкий, есть уникальная обезьянья рифма, цвет супа чистый и зеленый, нижняя часть листа нежная, зеленая и равномерно яркая, а бутоны и листья пухлые и сильные. И завоевал эту честь. Кроме того, здесь есть своя чайная культура, влияние на здоровье. И есть специальные книги, которые можно познакомить. (Я пью! Хорошо) Потому что в Китае всего десять знаменитых чаев! Зеленый чай не имеет разделительной линии в первой десятке!

8, Синьян Мао Цзянь : основной источник в городе Синьян, провинция Хэнань, район Шихэ на западе гавани Шихэ, Дунцзяхэ, поселки У Цзясян в глубоких горных районах, на юге Востока Шуанхэ, Лю Линь, Ли Цзячжай, Танцзяхэ, тринадцать миль моста, а также район Пинцяо поселка Пинцяо, часть высокогорных районов и мелководных горных районов. Готовый продукт тонкий, круглый и прямой, ярко-зеленого цвета с выступающими белыми волосками; цвет супа чистый, зеленый и яркий, аромат свежий и сильный, вкус свежий и мягкий; нижняя часть листовых почек крепкая, нежная, зеленая и ровная.

9. Гора Лу Юньу : производится на горе Лу, провинция Цзянси. Гора Лу, известная как «Шоу Куанглу», расположена к северу от реки Янцзы, к югу от озера Поян, мягкий климат, красивый пейзаж, очень подходящий для роста чайных деревьев. Гора Лу Юньу показывает жирные волосы, красивые линии, сильный вкус и сладость, прозрачный цвет супа, это бутик зеленого чая.

10, Люань Гуа Пянь : национальный исторический чай, один из десяти лучших классических зеленых чаев Китая. Люань Гуа Пянь (также известный как кусок чая) — специальный чай из зеленого чая. Собирается из местных эндемичных сортов путем выдергивания кусочков, отрывания побегов и чайных стеблей, с помощью уникальной традиционной технологии обработки, из кусочков чая, имеющих форму семян дыни. Произведенный в западной чайной зоне горы Даби Аньхой, включая Луань, Цзиньчжай и продукты округа Хуошань, являются лучшими. Люань Гуа Пянь собирают весной каждый год, а готовый чай имеет форму семян дыни, отсюда и название, ярко-зеленого цвета, с сильным ароматом, сладким вкусом и свежестью, устойчив к завариванию. Этот чай может не только утолить жажду летней жары, но также обладает сильным пищеварительным и целебным действием, Вэньлун династии Мин в «Чайной бумаге» отметил наибольшую эффективность чая Луань в медицине, и поэтому считается ценным продуктом.


В целом, высококачественный зеленый чай более нежный, вкус чая легкий, нужно положить больше чайных листьев. Но он и не такой вяжущий, как обычный чай, что подчеркивает нежную чайную «сладость», именно этот, казалось бы, сладкий вкус и является акцентом нашего чая.